• Plukk Av Uken

En global guide til cocktailer og sommerdrinker

En global guide til cocktailer og sommerdrinker

Beste cocktailer og sommerdrinker fra hele verden Av Melinda Quintero

En forfriskende drink er den perfekte motgift til en dag med sightseeing eller den perfekte enden til en dag på stranden.

Iskjøle drikker er forfriskende om sommeren, men isen fortynner også hardt humør i cocktailer. Allen Katz, vert for Cocktail Hour på Martha Stewart Living Radio, minner oss om at i sommermånedene treffer harddrikkene kroppen raskere. "Du vil ikke være en og ferdig," sier Katz. Om sommeren tar du drinker på klippene.

Selvfølgelig er vann den ultimate sommerdrinken. Å drikke rikelig med vann på langrennsflyvning, vil bidra til å forhindre jetlag og hjelpe kroppen din til å tilpasse seg din nye tidssone. Å holde seg hydrert i varme klimaer er spesielt viktig for å avværge sunstroke. Hvis du får solbrenthet, drikk rikelig med vann for å hjelpe helbredelsesprosessen.

Her er de beste sommerdrinkene (alkoholholdige og ikke-alkoholholdige) for å nyte på noen få klassiske varme værbestemmelser. I tillegg har vi tatt med noen grunnleggende oppskrifter for å hjelpe deg å blande noen sommerkocktailer og drikke hjemme.

Fotooppskrift: Frosne caipirinhas fra Academia da Cachaça

Margarita: Mexico Tequila, lime, salt, is. Legg til et dråp med trippel sek og en solrik meksikansk strand for å vri tærne inn og du har en klassisk margaritaoppskrift. Denne frostige drikken er sterkt forbundet med Mexico, men det er ikke en ren meksikansk oppfinnelse. De mange legender om opprinnelsen omfatter alle meksikanske, texaniske og kaliforniske eksperimenter i barer og feriehjem fra Sør-Texas til Acapulco på 1930- og 1940-tallet. Mange forteller om meksikanske bartendere som drikker drinken til amerikanske lånere som ikke kunne mage en klassisk tequila som er utsmykket med den tradisjonelle pressen av kalk og dusting av salt. I dag er margarita den kjernefylte tequila-cocktailen i USA, og en hovedstokk av strandbarer på hver side av grensen. Selv om den opprinnelige oppskriften kaller de enkleste ingrediensene, er meksikanske nøkkel limes foretrukket for tynn hud og skarp juice - den moderne margarita er flavored med praktisk talt lokal frukt.

Meninger på de beste margaritas er dypt personlige. En persons "for salt" er en annen er "akkurat". Denne meksikansk-amerikanske hybrid har så mange variasjoner som restauranter og barer som serverer den. Å finne den beste margaritaen er en favoritt siste tid for expats og hyppige reisende til Mexico. Noen vil peke på gringo-fueled beach resort barer, som Cabo Wabo (Tlf. 624/143-1188; www.cabowabo.com) i Cabo San Lucas, gamle klassikere som Hussongs kantine (Tlf. 646/178-3210) i Ensenada eller til og med den nye Las Vegas gren (Tlf. 702/632-6450; www.hussongslasvegas.com), eller en anonym strandside palapa bar i Riviera Maya. Andre kan sende deg innlandet til de høye mote salongene i Mexico City, som taket på Hotel Condesa DF (Tlf. 55/5241-2600; www.condesadf.com), eller nord til Tommys meksikansk restaurant (Tlf. 415/387-4747; www.tommystequila.com) i San Francisco, California.

Photo Caption: Den originale Hussongs Margarita, Las Vegas.

The Painkiller: British Virgin Islands Rum, som vi kjenner det i dag, stammer fra Karibias sukkerplantasjer fra 1700-tallet. Det er grunnlaget for et uendelig utvalg av fruktige, paraply-toppede cocktailer som heter å fremkalle solfylte karibiske strender og en avslappet reggae-livsstil. Rom er imidlertid historisk en sjømanns drink. Pirater kjente etterspurt ånden og Storbritannias Royal Navy utstedte en del av Pusser's rom hver dag til sine sjømenn i mer enn 300 år. Pusser's Rum var Navyens egen standardoppskrift frem til 1970, da daglige rasjoner opphørte.

Rundt samme tid blandet Daphne Henderson Pusser's Rum-cocktailer på sitt lille Soggy Dollar (Tlf. 284/495-9888; www.soggydollar.com) strandbar på øya Jost Van Dyke, i De britiske jomfruøyene. Den eneste måten å komme til baren hennes var å seile til White Bay, forankre båten og svømme i land. Bartenderen ville henge soggy dollar regninger ut for å tørke, dermed barens navn.

Henderson's Painkiller-oppskrift har endret seg lite siden da: appelsin og ananasjuice, kokoskrem, frisk revet muskat og Pusser's Rum. Selv om drosjer nå kan nå Soggy Dollar-baren på veien fra Great Harbour, bobler motor og seilbåter fortsatt offshore mens deres sjømenn sykepleier Painkillers under palmetrærne. Det er ikke en Painkiller, med mindre det er laget med Pusser, og du er ikke i Karibien før du svømmer over klart turkis farvann til en hvit sandstrand for å få dagens tildeling av rom.

Photo Caption: Pusser's rom er en hovedbestanddel i Painkiller, den offisielle cocktailen til De Britiske Jomfruøyene.

Caipirinha: Brasil Caipirinha er til Brasil hva daiquiri er til Cuba: En lokal tilpasning av den tradisjonelle karibiske cocktailen av rom, sukker og lime. En caipirinha er rett og slett muddled limes og sukker med cachaça og is. Kalk kan enkelt erstattes med frisk frukt som jordbær eller kiwi, og hvis du erstatter cachaça med vodka, har du en caipirosca. Brasiliens mest populære lokale ånd er imidlertid cachaça, et sukkerrør destillat lik rom, produsert bare i Brasil i nesten 400 år.

For en klassisk brasiliansk opplevelse, bestil en iskall caipirinha fra en av stativbekledningene Ipanema Beach, i Rio de Janeiro. Sipp unna mens du tar deg inn i landets beste folkevakt, som de bronseformede organene i det brasilianske samfunnet parader og lounger langs gylne sanden.

For en leksjon i de subtile forskjellene av cachaças fra hele Brasil, bla gjennom cocktaillisten på Academia da Cachaça (Tlf. 021/2529-2680; www.academiadacachaca.com.br), i nærliggende stranden Leblon. Den raffinerte listen har mer enn 80 unike cachaças og cachaça infusjoner å gå med tradisjonelle brasilianske måltider som feijoada (svinekjøtt og sorte bønnepott) og vatapá (reker og jordnøtt gryta).

Photo Caption: Et utvalg av frukt caipirinhas fra Academia da Cachaça, Rio de Janeiro.

Sangria: Spania Sangria er en spansk oppskrift på kald vinstans med sitrusjuice og frukt. Europeerne har drukket vinpunch i hundrevis av år, og "sangria" er en fangst-all term for et uendelig utvalg av sommerdrinks. Selv om navnet oversetter til "blod" fra spansk og foreslår en dyp rødfarget drink, kan sangria også gjøres med skarpe hvite og roséviner, som er perfekte for sommeren. Oppskrifter ring for en ung vin fordi vinens smak forbedrer med tilsetning av sukker, sitrusjuice og skivet frukt. Legg til klubbens brus for litt glitrende eller brandy for litt ekstra spark.

Sangrias kan skreddersys for å matche den unike smaken av en bestemt region fordi hovedrediensene er vin og frukt. Uansett hvor du er i verden, kan du lage en sangria som fremkaller en bestemt vinregion. En Northern California sangria kan ha en Napa Valley Cabernet Sauvignon med jordbær og epler fra lokale gårder; en spansk sangria kan være en Rioja Tinto med kirsebær og fersken. Kombiner en flaske vin med saften av en appelsin eller sitron, en spiseskje sukker og stykker frukt i en stor serveringskande. La chill natten over i kjøleskapet for å fylle vinen med nye, fruktige smaker og server kalde.

Bildebilde: Pitcher og briller Sangria i Barcelona, ​​Spania. Bilde av bastiend / Flickr.com.

Negroni & Bellini: Italia Count Cammillo Negroni går inn i en bar i Firenze, Italia, i 1919. Han bestiller en Americano-cocktail med gin. Hele tiden er Negroni-aperitivet likeverdige deler gin, søte vermouth, bitters og Campari garnert med et oransje stykke. Denne førmiddagsdrinken blir best tatt nype ved sip ved solnedgang fordi den hvirvlende dyprøde Campari fremkaller den florentinske solnedgangen. Når solen synker inn i elven Arno, maler den de omkringliggende toskanske åsene myke nyanser av rødt og spyller en varm oransje glød over katedralen i marmorbuen.

Siden Negroni er rent ånder, anbefaler mixolog Allen Katz å bestille cocktail på klippene. Isen fungerer som en ekstra ingrediens for å lette kombinasjonen av brennevin og gir en forfriskende chill til denne "unike bitter" cocktailen.

Italiensk drikkultur er fokusert på vin, men for noe litt lettere enn en Negroni og fremdeles tydelig italiensk, prøv en bellini. Pastell-rosa cocktailen får navnet sitt fra farger favorisert av det 16. århundre venetianske maleren Giovanni Bellini og sies å ha blitt oppfunnet på Harry's Bar (Tlf. 041-528-5777; www.harrysbarvenezia.com) i Venezia mellom 1930 og 1940-tallet. Bellini er en del ferskenpuré og to deler Prosecco, en italiensk musserende vin eller champagne serveres i et kjølt glass.

Photo Caption: Harry's Bar i Venezia er fødestedet til Bellini.

Den franske 75: Frankrike Den franske 75 er en verdenskrig-cocktail som unapologetisk er oppkalt etter en kanon. Tradisjonen sier at drikkens kombinasjon av gin og champagne pakker nok slag til å matche en fransk 75mm howitzer. Men som mixolog Allen Katz påpeker, presenterer champagne i cocktailer nesten alltid en lys og latterlig tid.

Den klassiske oppskriften er gin, sukker og sitronsaft ristet med is med champagne lagt i glasset. Forskjellen mellom en fransk 75 og en fransk 76 er ikke bare en millimeter: en 76 legger til et strekk av grenadin og kan erstatte gin med vodka eller brandy. Den franske 75'ers herlige nese-prikkende brennhet kommer fra champagnens reaksjon med sukkeret, noe som gjør boblen enda mer. Resultatet er en forfriskende og kjølt glitrende cocktail.

I løpet av WWI ble de franske 75 berømte på Harry's New York Bar (Tlf. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr) i Paris, den tradisjonelle hangouten til amerikanske expats og servicemenn siden 1911. I dag er Harry's New York Bar en obligatorisk stopp på en parisisk cocktail-tur. Imidlertid, for å gå av turisten sporet anbefaler Katz å søke franskene 75 på L'Experimentell Cocktail Club (37, rue St.-Sauveur, tlf. 33-1-45-08-88-09), en semi-hemmelig salong i Second Arrondissement, eller den historiske Hemingway Bar (Tlf. 01-43-16-30-30; www.ritzparis.com) på Ritz.

New Orleans legger også krav til franskmennene 75, takket være franskmannen Arnaud Cazenave som åpnet en berømt restaurant her under WWI. Når du er i New Orleans, er det ikke noe bedre sted å bestille drikke enn det historiske Fransk 75 barArnaud (tlf 504/523-5433; www.arnauds.com), den opprinnelige restauranten.

Photo Caption: Bartender på Experimentell Cocktail Club i Paris henter en nystekte fransk 75 cocktail.

The Sazerac & The Hurricane: New Orleans De fuktige og varme New Orleans somrene oppfordrer en langsom livsstil og dager tilbrakt lounging i skyggen. To avslappende drinker oppfunnet i New Orleans representerer hele spektret av byens cocktail-drikkingskultur: Sazerac og orkanen. På den ene siden har du en "berømt, karakteristisk og respektert cocktailkultur", sier mixolog Allen Katz, utviklet over 300 år med New Orleans gastronomiske historie. På den annen side utmerker dagens Bourbon Street ut fruktige, mengdeverdige cocktailer for endeløse Mardi Gras-stil-fester.

Sazerac er en komplisert New Orleans drink og en av de eldste amerikanske cocktails. I hovedsak er Sazerac ruggen whisky med bitter og enkel sirup eller en sukkerbit. Denne basen er anstrengt i et kjølt glass belagt med absint eller Pernod og garnert med en sitron twist. Originalet fra 1800-tallet ble laget med en Sazerac-merkevarekognac, derav cocktailens navn, selv om drikke ikke lenger inneholder konjakk. Bestil en Sazerac i Tujagues (Tlf. 504/525-8676; www.tujagues.com), et av franskkvarterets eldste restauranter og barer.

Orkanen ble først servert i orkanen lamper av fransk kvartal bar eier Pat O'Brien. Han oppfant drikken på 1940-tallet for å bruke noen få ekstra tilfeller av rom. I dag serverer Bourbon Street-barer orkaner i plastikkkopper til partiers på gaten, men Pat O'Brien er (Tlf. 504/525-4823; www.patobriens.com) bruker utmerkede kurvete souvenirbriller som etterligner originalen. De selger også en varemerkebasert orkanblanding, men den klassiske oppskriften er så enkel, du kan enkelt lage din egen hjemme. Denne fruktige cocktailen er lett og mørkt rom med grenadin og juice (som oransje eller lidenskapsfrukt) på is. Den lille paraplyen er valgfri.

Fotooppskrift: Pat O'Brien.

Den Bloody Mary: New York City Den Bloody Mary er den kvintessige brunsjdrinken. Takket være sin krydrede natur og smakfulle smaker, er dette en sommerdrink best nytes en slurk om gangen. Basen er tomatjuice, Worchester og Tabasco saus, sitron, pepper og andre krydder med vodka, men variasjonene er uendelige. Liker litt mer varme? Tilsett cayenne pepper. Foretrekker litt pucker? Legg til oliven saltlake, som du ville til en skitten martini. Den Bloody Mary antas å ha blitt oppfunnet og popularisert i løpet av 1930-tallet på Harry's New York Bar (Tlf. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr), en 100 år gammel expat bar i Paris. Fra begynnelsen ble denne tykke sammensetningen spioneringen som tømmermuren kur. Sikkert den vitamin C-rike tomatbase kan hjelpe til med en morgendaggjenoppretting (så igjen, det kan også vodka), men det er også forfriskende og forsterkende på en varm sommerdag.

Søndagsbrunch er en tradisjon i New York City, når lokalbefolkningen trenger restaurant og bar uteplasser og terrasser for et rolig måltid. Noen ganger er cocktail hovedattraksjonen, som for eksempel på Clover Club (Tlf. 718/855-7939; www.cloverclubny.com), den foretrukne Brooklyn Bloody Mary av mixolog Allen Katz. Kafé-sandwich-bordet skiller prikkene - fra Upper West Side, Chelsea, og West Village i Manhattan til Park Slope og Williamsburg i Brooklyn - proklamerer helgens prix-fixe brunsj. Husets spesielle Bloody Mary er ofte inkludert i disse tilbudene.

Fotooppskrift: Christian, mester bartender på The Algonquin Hotel, viser hvordan man lager noen av sine drinker. I sentrum er en Bloody Mary. Bilde av flickr4jazz / Flickr.com.

Aguas Frescas: Mexico Coca-Cola-entusiaster raser om den overlegne meksikanske koksrecepten, som bruker rørsukker i stedet for mais sirup som i USA. Men Mexicos tradisjonelle kjøle-drikk er riktig betegnet agua fresca. Det "forfriskende vannet" er rett og slett fruktmasse gjennomsyret i kaldt vann, noen ganger med tilsatt sukker. Aguas frescas er ikke helt juice, men mer enn bare smaksatt vann. Over hele Mexico, restauranter og gateleverandører bratt lime, ananas, tunfisk (stikk pære), tamarind og rikelig med andre lokale frukter i klare tønner fylt med kaldt vann. Kanskje de vanligste smaker er flor de jamaica og horchata. Hibiscus blomstertre (flor de jamaica), med sin lette, bærlignende smak, er et naturlig vanndrivende middel i antioksidanter. horchata, isete og søte rismelk med vanilje og kanel, er den nye verdensversjonen av den klassiske sørlige spanske oppskriften laget med tigerøtter.

Å lage din egen agua fresca, Bare vask, skrell eller skrog, og hakk din favorittfrukt. Puree med vann i en blender og spenne deretter massen. Legg til mer vann og et dash kalkjuice og slapp av i en stor kande. For en enda lettere infusjon, legg bare hakkede frukter (eller til og med agurker) til vann og la dem slappe av i to timer. Vodka-infusjon, en lang tradisjon i slaviske kulturer og en perfekt base for sommercocktails, er rett og slett skåret frukt, urter og krydder som er gjennomsyret i vodka i minst tre dager.

Photo Caption: Aguas frescas står i Oaxaca. Bilde av Y! Musica / Flickr.com.

Lassi: India I hvilken som helst sesong er drikkevaren i India chai (svart te med melk). Men etter en lang dag med touring templer i Indias brennende vår eller sommervarme, kan en varm kopp tykk chai ha liten appell. Et ideelt alternativ er lassi, en kjølt frisk yoghurtdrink blandet med vann og krydder eller frukt. En salt lassi's skarp bite, takket være den tilsatte sorten pepper og spidskommen, kan overraske en vestlig som er vant til sukkerholdige yoghurtdrikker. En søt lassi, derimot, er blandet med fruktmasse, som mango, og er lik en fruktglatt. Salt eller søt, denne tykke og kjølige drikken gir motgift mot krydret indisk mat: Hvis du svetter fra varmen i måltidet, vil en lassi straks sette ut brannen. Opprinnelig fra Punjab-regionen i Nord-India, er lassis nå funnet over India, Pakistan, og deres diasporas. Variasjoner i Sentral-Asia inkluderer det salte ayran drikke i Tyrkia.

De aktive kulturer i yoghurt kan hjelpe kroppen din til å opprettholde en sunn fordøyelse.Ifølge Ayurveda, det gamle helsevesenet fra det indiske subkontinentet, lassi beroliger opprørt mage og aides fordøyelse; salt eller søt lassis er foreskrevet i henhold til en persons individuelle kroppsform og anbefales med en lett lunsj. Mens du er i India, bør du bli offer for Delhi Belly, eller reisendes diaré, kan dette hjemmehjelpen hjelpe deg med å fordøye fordøyelsessystemet, slik at du kan nyte resten av ferien.

Fotooppskrift: Lassi står i Varanasi, India. Bilde av ampersandyslexia / Flickr.com.

Legg Igjen En Kommentar: