• Plukk Av Uken

10 beste nye urbane restauranter

10 beste nye urbane restauranter

Varme plater Av Kristine Hansen

Nord-Amerikas største byer er på sporet for å holde tritt med kundenes krav til krydret, myk og sukkerholdig mat som flaunter det siste innen mattrender. Fra Los Angeles til New York City, her er noen av de heteste nye restaurantene å score en reservasjon.

Bildeopptak: Margherita Pizza på Barbuzzo i Philadelphia. Hilsen Jason Varney

Neste Restaurant, Chicago Åpent siden tidlig april, Neste Restaurant (www.nextrestaurant.com) i Chicagos Fulton Market distrikt er den nyeste babyen fra kokk / eier Grant Achatz (som også eier Alinea og regnes som far til molekylær gastronomi i dette landet). Buzz betyr at du må bestille på forhånd, men det er verdt ventetiden. Ved Neste skifter temaet (et år og en by), men i den første måneden var det 1906 Paris, noe som betyr ting som Potage à la Tortue Claire eller Caneton Rouennais à la Presse, samt mulige alternativer som bete pâté. Sommeliers velger viner for hvert kurs. Achatz publiserte også nylig sin svært personlige historie om å slite med tungkreft (Livet, på linjen: En kokkens historie om å jage storhet, møte døden og omdefinere måten vi spiser), et memoir som du kan lese mens du venter på en telefonsamtale med nyheter om din reservasjon.

Foto Caption: Gribiche er mykt kokt vaktel egg garnished med smak av saus gribiche, en bit cornichon, hvit ansjos filet, julienne rødløk, stekt caper, sitronsegment, sitronskall og persille på Next Restaurant. Hilsen Christian Seel

Luma, Toronto Du finner Luma (www.livebonacini.com) i tredje etasje av den splitter nye TIFF Bell Lightbox-bygningen, hjemsted for Toronto International Film Festival. Dette er den nyeste eiendommen fra erfarne restaurantseiere (av Toronto's Canoe og Auberge du Pommier). Mens interiøret er nøytralt - tenk hvite gardiner og barberte vegger - maten er eklektisk og fargerik, for eksempel en burrata-startpakke med rødbeter og pinjekerns vinaigrette og tagliatelle (duck confit med butternut squash). Mange valg på vinkartet stammer fra Ontario terroir, fra myk Cabernet Franc til glitrende Rose. Du vil spesielt nyte lunsj eller middag når utendørspartiet debuterer i sommer.

Foto Caption: Interiør av Luma, Toronto. Hilsen Allison Woo

Recette, New York City Siden åpningen i januar 2010, recette (www.recettenyc.com) i West Village har allerede fått utmerkelser fra New York Magazine og New York Times. Med en meny adskilt i "Snacks" og "Plates", er dette stedet for middagsopplevelse (med brunsj på helgene) et godt sted å besøke med venner. Bestil elementer som duckfat fingerlings, ravioli med østers krem ​​og blekksprut blekk, eller Berkshire svinekjøtt mage (gift med rock reker, roser, romesco og sherry karamell). En side av svart trøffeltilskudd kan også bestilles. Per Se tidligere kaker pisker opp søte kreasjoner som Deconstructed S'Mores. Eller kast alt i vinden og bestil en fem- eller syv-retters smaksprøvermeny der du ikke trenger å ta noen avgjørelser.

Photo Caption: Salt torsk fritters på Recette, New York City. Hilsen Frances Janisch

A-Frame, Los Angeles Sør-California, ble bare mer elegant med tillegg av En ramme (http://aframela.com), en komfortmatfokusert restaurant som åpnet i Mar Vista-delen av L.A. i høst. Menyen skaperen "Papi Chulo" (kjenner også Roy Choi) - du kjenner ham fra den legendariske koreanske taco lastebilen i L.A. (Kogi) - pleide å knekke krabber på kaien på Redondo Beach og setter pris på et mindre formelt miljø. På A-Frame, plassert i en A-ramme bygning, kan du bestille ting du aldri trodde du kunne i en stilig restaurant - som stekt eplepai (med karamell- og cheddar-iskrem), heirloom-pickles, Furikake-vannkorn og Cracklin 'Øl kan kylling.

Bildebilde: Inside A-Frame, Los Angeles. Courtesy Art Grey

Kina Poblano, Las Vegas Gå inn i det splitter nye Cosmopolitan Hotel, som åpnet på Las Vegas Strip i desember 2010, og gjør en beeline for Kina Poblano (www.chinapoblano.com).Washington, D.C.-basert kokk / eier José Andrés er en dyktig kokk i spansk mat med andre restauranter til hans navn. En fersk omvei fra Vegas 'over-the-top restaurant-innredning, utsiden på China Poblano ligner grusete etniske spisesteder (enkle neongrønne og rosa bokstaver for skilting). På innsiden finner du røde lanterner og felles spisebord. Åpent til lunsj og middag daglig, i tillegg til brunsj i helgene, tilbyr restauranten signatur på dim sum (som North Meets South Jiaozi og Lamb Pot Stickers, som ligger fast på deg), kinesisk (gårdstomater med sukkerluft) og meksikansk mat (stekt vaktel med dragonfruit og rosenblad).

Bildebilde: China Poblano Restaurant, Las Vegas. Courtesy Jeff Green

Barbuzzo, Philadelphia Med en streng overholdelse av håndverkskomponenter, mange av dem lokale, Barbuzzo (www.barbuzzo.com) åpnet på høyden av høsten. Denne middelhavsrestauranten, på 13th Street i Philadelphia sentrum, er åpen for lunsj og lunsj hver dag. Vegg av hvitvasket murstein (med cubbyhull som lagrer krukker med fargerike, konserverte grønnsaker) kompletterer pulserende retter som kalabriske lokale grønnsaker, "gris popcorn", stekt marvbein, flatbread pizzaer toppet med rustfrie råvarer (Barlett pære eller varme syltet paprika), og ristede sardiner Portuguesa.

Foto Caption: Marcie Blaine håndverk chokolade på Barbuzzo, Philadelphia. Hilsen Jason Varney

Commonwealth, San Francisco Ti dollar fra hver seks-retters smaksprøvermeny ($ 60) bestilt på Commonwealth (www.commonwealthsf.com) - som debuterte i San Francisco Mission District i fjor sommer - blir donert til en lokal non-profit organisasjon (som San Francisco Food Bank og Food Runners), så du kan definitivt føle deg bra om splurging på et måltid. Begynn med en nyskapende cocktail (Commonwealths bartendere liker å bruke flytende nitrogen) før du spiser på ting i smaksprøvermenyen som kan inkludere foie gras-bønner, en ung høne med pinnsvin og pistasj, eller asparges vaniljesaus. (Det er også en à la carte-meny.) Interiøret inneholder mye glass og hickory skog for å etterligne utendørs, som er forfriskende i et byområde. Søl opp måltidet med en søt berøring, som sitron svamp kake med en skål med timian iskrem.

Bildebilde: Commonwealth i San Francisco. Courtesy Jackson Solway

Sugarcane Raw Bar Grill, Miami En stor supporter av ingredienser dyrket på Florida og regionale gårder, menyen på Sukkerrør (www.sugarcanerawbargrill.com) er over hele kartet, berører kreative tapas (som "and og vafler", arvestammetomater med burrata og jordbær eller kalvekjøtt), råstangsprodukter (sushi, sashimi og østers) og asiatisk påvirket mat (som dampet svinekjøttboller). Det finnes også en robata grill, hvor et dusin eller så menyelementer blir tilberedt over bincho-tan-trekull. Åpent siden januar, serverer restauranten et uformelt miljø og ligger i Midtown Miami, et forfriskende alternativ til South Beach-scenen.

Photo Caption: Torrejas - Maple Caramel epler - på Sugarcane Raw Bar Grill i Miami. Hilsen Andrew Meade

Estadio, Washington, D.C. Denne spansktema tapasplassen i Washington, D.C.s Logan Circle-nabolag, feirer sitt ett års jubileum denne sommeren. Weekendbrunch på Estadio (www.estadio-dc.com) kan bety stekte høneegg og en blodpølse-sandwich. Middag valg spenner fra sopas til carne, så vel som åpne sandwicher, fisk (som Rhode Island blekksprut og sherry-glasert svart torsk med røykfylt romesco), quesos, og rikelig med smakfulle grønnsaker. Det er selvfølgelig mange Rioja-spanske viner på vinlisten, men det er også forfriskende flasker Rosada (spansk rosevin) og viner som passer godt sammen med krydret mat (som spansk mat og Argentinsk Malbec). Nyt festen mot et bakteppe av tøffe skoger, industrielle stoler og høye tak - perfekt for å samle med venner.

Fotooppskrift: Estadio i Washington, D.C. Høvding Stacy Zarin Goldberg

Beauty & Essex, New York City New York City er et tøft marked for å åpne opp en ny restaurant, men Skjønnhet og Essex (www.beautyandessex.com), som debuterte på Lower East Side i vinter, har allerede tiltrukket høyprofilerte kjendiser som Kim Kardashian, John Mayer og Maggie Gyllenhaal. Selv på egenhånd har spisestedet (oppkalt etter beliggenheten på Essex Street) en alvorlig gatekreditt: Stanton Social and Tao er søsterestauranter. Waitstaff i det mørke, intime spisestuen levere små tallerkener og tapas som kylling kjøttboller, tomat tartare på crostini med et solskinns-opp vaktling egg, og "Jewels on Toast" (grillet pærer, honning, basilikum og chili). Desserter er overdådige, inkludert pastellfarget makaroner og en sjikts sjokoladekake. Snagging en reservasjon er ikke lett, så vær forberedt på å spise sent på kvelden.

Photo Caption: Pisket ricotta med grillet pærer, aka '

Legg Igjen En Kommentar: