• Plukk Av Uken

Valencia's Coastal Cuisine: Spansk matlaging på sitt beste

Valencia's Coastal Cuisine: Spansk matlaging på sitt beste

Hooked på spansk kjøkken Av Jennifer Olvera

Spania er et mål for matelskere og Valencia er ikke noe unntak. Ligger i den østlige delen av landet langs Middelhavet, ligger den innenfor Comunidad Valenciana - et av landets autonome samfunn, som inkluderer Castellón, Alicante og Valencia.

Allment anerkjent for risretter tørr (paella), våt (arroz caldoso) og ovnbakt (arroz al horno), Valencia er også berømt for sine appelsiner og forfriskende, kanel-y horchata de chufa, en sammensetning laget av tiger-mutterknollen. Men selvfølgelig er det mer enn øyet.

Valencias nærhet til vannveier påvirker i stor grad hva som er på platen. Et skue å se, dets endeløse matlaging av sjømat - plukket fra den brune dyp og ferskvann Albufera-lagunen - kommer til å glitre seg til boder i byens sentrale marked. Når du fer på Valencia, bør du vurdere å forlate de skinny jeans hjemme og forberede seg til å løsne beltet ditt. Overindulgence - spesielt av sjøfartsnivå - er nødvendig.

Photo Caption: Finnes fra Middelhavet og Albufera lagun florerer på Valencias ekspansive Mercado Central.

Ta en båttur Det grunnleggende: Albufera lagunen ligger innenfor Parque Natural de la Albufera, syv miles sør for Valencia. Dens fiskekultur er dypt innblandet; Faktisk har flora og fauna flankert farvann matet utallige tall siden forhistoriske tider.

Hva å gjøre: Mange øko-båtoperasjoner eksisterer i parken, ferrying reisende på gondol-esque, flatbåter båter forbi ydmyke, reed-roofed fiske hytter og arbeidere netting fin mat, inkludert tykke, vriende ål, Tenca og mullet.

Når skal man gå: Rides opererer, vær tillater, fra tidlig på våren gjennom tidlig høst, når temperaturene er mest komfortable. Solskinn er rikelig i regionen, noe som gjør regnbåter usannsynlig.

Kontakt: Albufera Parc, tlf. 96-162-00-56; www.albuferaparc.com

Foto Caption: Folk spiser mye ål i Valencia, mye av det hagler fra Albufera lagunen.

Handle på Mercado Central Det grunnleggende: Innfelt i en soaring modernistisk bygning, er dette utsmykkede, kuppede offentlige markedet blant de lengste i Europa. Belastet med interessante arkitektoniske detaljer, er det også et matentusiasterparadis.

Når skal man gå: Ankomme tidlig om morgenen, når lysfiltrer gjennom glassmalerier og fersk fisk hentes inn fra havnen. Markedet er åpent mandag til lørdag fra tidlig morgen til ettermiddag.

Det du vil se: Kalejdoskopiske produkter og tårn av Pimentón gi vei til haunches av jamón, flasker olivenolje og valenciansk vin. Mest imponerende er imidlertid markedets utvalg av fersk sjømat, som frister forbipasserende fra isbjelker.

Kontakt: Plaza del Mercado, tlf. 96-382-91-00; www.mercadocentralvalencia.es

Photo Caption: Finnes fra Middelhavet og Albufera lagun florerer på Valencias ekspansive Mercado Central.

Snag et bord på Brasserie Sorolla Det grunnleggende: Plassert langs strandpromenaden ved Malvarrosa-stranden i et fiskernes nabolag ligger denne tony-spisestuen ved siden av America's Cup-porten og i nærheten av hvor sjømat er innhøstet og auksjonert til grossister.

Når skal man gå: Spis middag, når solskinnet glir av vannet og måltider serveres i rolig tempo.

Hva å spise: Den ofte skiftende menyen har stor appell, enten det er kamskjell i dashi-buljong eller marinert laks og reker på toppen av superkremaktig avokado og fersk ostesaus med slivers av syltetradd.

Kontakt: Hotel Las Arenas, tlf. 96-312-06-00; www.hotelvalencialasarenas.com

Fotooppskrift: Varierende teksturer legger interesse for artsy, sjømat-sentriske preparater på Brasserie Sorolla.

Lær å lage mat på La Matandeta Det grunnleggende: Dette rustikke, familiedrevne spisestedet ligger på en gård omgitt av "bomba" risfelt. Det er sjarmerende og idyllisk, men det er også bemerkelsesverdig - så mye var det vert for Mario Batali og Gwyneth Paltrow, som kom for å forberede paella til PBS-serien Spania ... På veien igjen.

Når skal man gå: Kom til lunsj, Spanjardens hovedmåltid, som kan begynne så sent som midt på ettermiddagen.

Hva å gjøre: Ta en paella-verksted. Eierne serverer snacks på terrassen og lager paella over en åpen, oransje brann. Jordnær krydder, flytende og ris er lagt til, og mélange morphs inn til en delbar fest - en som nytes i flerspråklig mote i lav nøkkel spisestuen. På menyen finnes også grillet torsk - fersk fra båten - og arroz de marisco y algas, skalldyr og tang ris.

Kontakt: Carretera Alfafar-El Saler, km 4, Alfafar, tlf. 96-211-21-84; www.lamatandeta.es

Fotooppskrift: Koking paella utendørs over en oransjebrann på La Matandeta gir røffe resultater.

Unwind Over Eats på AB Vinatea Det grunnleggende: Dette elegante spisestedet med egen inngang er spesialisert på oppfinnsom lokalpris, og ligger i et klubbby-møter-moderne, sentralt beliggende hotell.

Når skal man gå: På ettermiddagen, når menyene for prisvalg og rimelige a la carte-tilbud sparer bank.

Hva å spise: Kjent for sine prangende risretter, gjør restauranten også et middels utvalg av sjømatretter - som en trio av blekksprut, fylt med smeltefullt karamelliserte løk på en malerisk tallerken.

Kontakt: Hotel Ayre Astoria Palace, tlf. 96-398-10-00; www.hotelastoriapalace.com/ingles/index.asp

Fotooppskrift: Hvis du er heldig, kan lunsj på AB Vinatea inkludere blekksprut fylt med søt løk konfit.

Spis på Arrop Når skal man gå: Mosey over til dette kule, stålhårede hjerneskildet av Michelin-stjerne Ricard Camarena etter å ha utforsket de romerske ruinene på Plaza de l'Almoina. Den er satt i et tidligere palass med hvelvede stein døråpninger og et futuristisk, kikk-a-boo kjøkken.

Hva å spise: Bestil smaksprøvermenyen, som viser ting - som en flash-frossen, sky-like ta på torskens merkevare - er ikke alltid det de synes. Ikke bekymre deg, skjønt: måltider føler seg ikke konstruert. Andre retter, som planker av tunfisk på toppen skiver grønne bønner og grønn bønnepuré, viser overraskende restraint.

Kontakt: C / Almirante 14, tlf. 96-392-55-66; www.arrop.com

Foto Caption: Ricard Camarena tepper ganen med rar fantastiske retter, som en luftig, torsk-brandade-inspirert terning.

Legg Igjen En Kommentar: